Tenía 88 años y no había parado. Luis de Lezama, sacerdote, empresario y figura clave en la hostelería española, falleció el sábado 11 de enero de 2025 en la Clínica Universidad de Navarra, en Madrid. Nacido en Amurrio, Álava, en 1936, Lezama dedicó su vida a combinar su vocación sacerdotal con su pasión por la gastronomía y el emprendimiento social. Su obra más conocida, la Taberna del Alabardero, abrió sus puertas en 1974 cerca del Palacio Real de Madrid. Este establecimiento se convirtió rápidamente en un epicentro cultural y político durante la Transición española, acogiendo a diplomáticos, políticos, periodistas y artistas4. Lezama llegó a Madrid en los años 50 para estudiar Ingeniería, pero acabó ordenándose sacerdote. Su primer destino fue una parroquia en Chinchón, donde ya mostró su vocación por ayudar a los demás, especialmente a los jóvenes1. A lo largo de su carrera, Lezama desarrolló múltiples facetas: Sacerdote y periodista Trabajó como enviado especial de la Agencia EFE en Israel durante la Guerra de los Seis Días. Colaboró con el padre Llanos en el barrio de Entrevías en los años 70. Impulsó Radio Popular de Madrid y COPE. Empresario y emprendedor social Fundó el Grupo Lezama, que hoy cuenta con 10 establecimientos y más de 500 empleados. Creó la Fundación Iruaritz Lezama para la formación de jóvenes en hostelería. Estableció tabernas El Alabardero en varias ciudades, incluyendo Sevilla, Marbella y Washington D.C. Educador y formador Fundó la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Su proyecto más reciente fue la creación de la Universidad de Ciencias de la Gastronomía y el Turismo. El modelo de negocio de Lezama se basaba en la economía social, ofreciendo oportunidades de formación y empleo a jóvenes con problemas de inserción laboral. Este enfoque innovador le valió reconocimientos como la Medalla de Álava, concedida por...
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